En el proceso de selecci\u00f3n de cacao para elaborar los Grands Crus (chocolate fabricado con granos de cacao seleccionados por su alta calidad y que pose\u00edan un \u00fanico origen) Chocolates Salgado ha elegido una variedad que pudiera darle al consumidor una idea de la amplia gama de sabores posibles. Cacao de distintos or\u00edgenes geogr\u00e1ficos pero que al mismo tiempo representaran a los distintos varietales existentes.
\nLas variedades han tomado prestado los verdaderos nombres con que tradicionalmente se los conoce a cada uno de los cacao utilizados en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Ocumare 70% Carenero Superior 70% R\u00edo Arriba 70% Bah\u00eda Superior 70% Esmeraldas 70% Si le gusta el buen chocolate, no deje de probar los Huevos de Pascua artesanales de chocolate premium realizados de forma artesanal.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el proceso de selecci\u00f3n de cacao para elaborar los Grands Crus (chocolate fabricado con granos de cacao seleccionados por su alta calidad y que pose\u00edan un \u00fanico origen) Chocolates Salgado ha elegido una variedad que pudiera darle al consumidor una idea de la amplia gama de sabores posibles. Cacao de distintos or\u00edgenes geogr\u00e1ficos pero […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-205","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>Genotipo: Criollo
\nOrigen: Valle de Ocumare de la Costa, estado de Aragua, Venezuela
\nDescripci\u00f3n: Ocumare de la Costa es un peque\u00f1o valle ubicado en la costa central de Venezuela, que por su inaccesibilidad, pudo preservar la pureza gen\u00e9tica de su cacao Criollo a lo largo de cientos de a\u00f1os. En este cru, el catador podr\u00e1 encontrar un chocolate puro y exclusivo, de muy delicada degustaci\u00f3n donde resaltar\u00e1n aromas de frutas secas, ciruelas y pasas de uva.<\/p>\n
\n<\/strong>Genotipo: Trinitario
\nOrigen: Regi\u00f3n de Barlovento, estado de Miranda, Venezuela
\nDescripci\u00f3n: Desde la h\u00fameda y f\u00e9rtil regi\u00f3n de Barlovento al este de Caracas, se obtiene este famoso cacao fino de exportaci\u00f3n, cuyo nombre es tomado del puerto mar\u00edtimo donde se acopiaba el cacao antes de partir a Caracas en la \u00e9poca de la colonia. Aunque es considerado un cacao Trinitario, en realidad es el resultado de la mezcla entre el Criollo nativo de la regi\u00f3n y ejemplares Trinitarios introducidos en el siglo pasado. Esto hace de nuestro Carenero Superior 70% un cru muy especial, donde su fuerte ascendencia Criolla resalta en un complejo sabor chocolate de aromas duraderos.<\/p>\n
\n<\/strong>Genotipo: Forastero (tambi\u00e9n conocido como Nacional)
\nOrigen: Provincias de Guayas y Los R\u00edos, Ecuador
\nDescripci\u00f3n: Este cacao ecuatoriano posee un fuerte perfume muy caracter\u00edstico. Desde hace a\u00f1os se lo conoce en el mercado con el nombre de Arriba, ya que fuera inicialmente cultivado en la parte superior del R\u00edo Guayas\u00a0 (\u00abr\u00edo arriba\u00bb). Su gen\u00e9tica es tan particular que algunos expertos hasta lo consideran un genotipo en si mismo, y suelen llamarlo cacao Nacional. Su intensa fragancia floral no solo es propia de la variedad, sino tambi\u00e9n del \u201cterroir\u201d, ya que estas cualidades desaparecen al sacarlo de su ecosistema ecuatoriano.<\/p>\n
\n<\/strong>Genotipo: Forastero
\nOrigen: Estado de Bah\u00eda, Brasil
\nDescripci\u00f3n: Partiendo de un grano parejo, de alta fermentaci\u00f3n y secado natural, obtenemos este cru, donde el catador apreciar\u00e1 r\u00e1pidamente las notas fuertes caracter\u00edsticas a este cacao, en una degustaci\u00f3n duradera en la que el amargor prevalece sobre el aroma, dejando una acentuada sensaci\u00f3n de cacao puro en ausencia de gustos secundarios.<\/p>\n
\n<\/strong>Genotipo: Forastero
\nOrigen: Provincia de Esmeraldas, Ecuador
\nDescripci\u00f3n: En este cru se parte de un cacao que se cultiva al norte del Ecuador, en la regi\u00f3n de Esmeraldas (de ah\u00ed su nombre). Posee una notable ausencia de acidez, y en cambio se destaca una combinaci\u00f3n de suaves aromas dulces, muy distintos al m\u00e1s fuerte y frecuente \u201caroma arriba\u201d encontrado en otros cacao ecuatorianos. Lo anterior nos hace sospechar que, a pesar de tratarse de un cacao Forastero, debi\u00f3 haber recibido una influencia Criolla que le aportara finalmente estas caracter\u00edsticas tan propias y agradables.
\nFuente: Chocolates Salgado<\/p>\n