Esta es nuestra receta de locro y queremos compartirla con ustedes.<\/p>\n
Lo preparamos cada invierno, trayendo a la actualidad\u00a0la comida m\u00e1s tradicional de las fechas patrias argentinas.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 1\/2 kg. de ma\u00edz blanco<\/em> Salsa:<\/strong><\/p>\n 1 taza de aceite de girasol o ma\u00edz Preparaci\u00f3n del locro:<\/strong><\/p>\n Limpiar el ma\u00edz y los\u00a0porotos, lavarlos y remojarlos en agua fr\u00eda por separado, durante 12 horas. Cambiar el agua de remojo una vez en una olla de por lo menos 10 litros. Colocar 4 litros\u00a0de agua fr\u00eda, agregar los porotos, el ma\u00edz y llevar al fuego hasta que suelte el hervor.<\/p>\n <\/em>-Cocinar tapado a fuego suave.<\/p>\n -Desgrasar con un hervor todas las carnes. Luego cortarlas en trozos y agregarlas a la olla.<\/p>\n -Cortar en tiras el mondongo y agregarlo.<\/p>\n -Pelar las batatas y el zapallo, cortarlos en trocitos y agregarlos a la olla.<\/p>\n -Pelar los chorizos, cortarlos en ruedas y agregarlos.<\/p>\n -Por ultimo agregar las patas de cerdo (una opci\u00f3n es dejarlas por un rato en la cocci\u00f3n y luego retirarlas).<\/p>\n -El locro estar\u00e1 listo cuando tenga una consistencia cremosa y se haya disuelto el zapallo y la batata. Si es necesario, agregar agua a medida que haga falta.<\/p>\n Preparaci\u00f3n de la salsa:<\/strong><\/p>\n -Picar muy chiquita la cebolla.<\/p>\n -Rehogarla en el aceite hasta que est\u00e9 transparente, agregarle sal, el piment\u00f3n y el aj\u00ed molido.<\/p>\n -Luego de servir cada cazuela con locro, agregar 1 o 2 cucharadas de salsa encima.<\/p>\n
\n 300 grs. de porotos de manteca<\/em>
\n 1\/2 kg. de zapallo criollo (redondo)<\/em>
\n 1\/2 kg. de de batata<\/em>
\n 2 patitas de cerdo<\/em>
\n 3\/4 kg. de pechito de cerdo<\/em>
\n 1 kg. de falda magra o de asado de tira fina<\/em>
\n 1 kg. de mondongo<\/em>
\n 2 chorizos colorados<\/em><\/p>\n
\n1\/2 kg. de cebolla
\n2 cucharadas de piment\u00f3n dulce
\nsal y aj\u00ed molido a gusto<\/p>\n