Aceite de Oliva Virgen Extra Aceite de oliva:
\nsepa reconocer las diferencias seg\u00fan su acidez y caracter\u00edsticas<\/p>\n
El aceite de oliva extra virgen es el zumo natural procedente del fruto del olivo.Es obtenido exclusivamente por procedimientos mec\u00e1nicos u otros medios f\u00edsicos en condiciones- especialmente t\u00e9rmicas- que no produzcan la alteraci\u00f3n del aceite, que no haya tenido m\u00e1s tratamiento que el lavado, la decantaci\u00f3n, la centrifugaci\u00f3n y el filtrado.Categor\u00edas:Virgen Extra: Gusto absolutamente irreprochable y con acidez (expresada en acido oleico) no superior a 0.8%Virgen: Gusto irreprochable y con acidez no superior a 2%
\nCorriente: Buen gusto y con acidez no superior a 3.3%<\/p>\n
Lampante<\/strong>: Gusto defectuoso o cuya acidez sea superior a 3.3%<\/p>\n Par\u00e1metros que definen un Aceite de Oliva Virgen Extra<\/p>\n \u00cdndice de acidez<\/strong><\/p>\n Indicador de \u00e1cidos grasos libres presentes en el aceite.Debe ser menor a 0.8%Un mayor grado de acidez significa un mayor deterioro de las aceitunas. Sabor<\/strong><\/p>\n Atributos<\/strong><\/p>\n Afrutado<\/strong>: recuerda el olor y el gusto del fruto sano, fresco y recogido en el punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n.<\/p>\n Amargo<\/strong>.: atributo inherente con la variedad. Ejemplo: Picual es mas amargo que la variedad Arbequina.<\/p>\n Dulce<\/strong>: En el aceite se considera como la ausencia del amargo y\/o picante<\/p>\n Picante<\/strong><\/p>\n Defectos<\/strong><\/p>\n Atrojado<\/strong>: se obtiene de aceitunas amontonadas que han sufrido un avanzado grado de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Rancio<\/strong>: sabor caracter\u00edstico y com\u00fan de todos los aceites que han sufrido un proceso autoxidante a causa de su prolongado contacto con el aire.<\/p>\n Apagado:<\/strong> Ausencia de caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas debido a la p\u00e9rdida de componentes arom\u00e1ticos, por exceso de temperatura en la, elaboraci\u00f3n o por envejecimiento del aceite.<\/p>\n C\u00f3mo se obtiene un aceite de oliva de calidad<\/strong><\/p>\n v La aceituna debe estar en estado \u00f3ptimo de elaboraci\u00f3n, ser sana y no defectuosa<\/p>\n v Debe estar exenta de los residuos<\/p>\n v Recogerse con esmero para no deteriorarla<\/p>\n v Procesarse en las 24 hs siguientes a su recogida<\/p>\n v Cuidar la temperatura de la elaboraci\u00f3n del aceite<\/p>\n v Conservar el aceite adecuadamente en recipientes de acero inoxidable en bodegas sin mucha luz ni calor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aceite de Oliva Virgen Extra Aceite de oliva: sepa reconocer las diferencias seg\u00fan su acidez y caracter\u00edsticas El aceite de oliva extra virgen es el zumo natural procedente del fruto del olivo.Es obtenido exclusivamente por procedimientos mec\u00e1nicos u otros medios f\u00edsicos en condiciones- especialmente t\u00e9rmicas- que no produzcan la alteraci\u00f3n del aceite, que no haya […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-49","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/templura.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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