{"id":7610,"date":"2009-06-05T12:14:31","date_gmt":"2009-06-05T12:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.www.templura.com\/2009\/06\/05\/quesos-fiambres-salsas-y-brusquettas-para-preparar-una-picada-ideal\/"},"modified":"2015-08-10T03:11:22","modified_gmt":"2015-08-10T03:11:22","slug":"quesos-fiambres-salsas-y-brusquettas-para-preparar-una-picada-ideal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/templura.com\/tienda\/quesos-fiambres-salsas-y-brusquettas-para-preparar-una-picada-ideal\/","title":{"rendered":"Quesos, fiambres, salsas y brusquettas para preparar una picada ideal"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>Casi se podr\u00eda decir que la picada es un plato universal, al que pocos se resisten. <\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>\u00bfSer\u00e1 por la variedad? \u00bf o tal vez porque todos siempre encuentran algo que les gusta ? <\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em><strong>No importa el clima o la \u00e9poca del a\u00f1o, siempre es bien recibida.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lo primero a tener en cuenta es no solo la cantidad sino la cantidad de hombres y mujeres, sabiendo que hay una mayor\u00eda de hombres incrementar\u00eda la cantidad y tambi\u00e9n la proporci\u00f3n de fiambres sobre quesos. En el caso del sexo femenino, muchas disfrutan de detalles como mozarella fresca en forma de bocconcinos, que son un poco m\u00e1s light y a su vez livianas al paladar. Para una picada que reemplace una cena o almuerzo, deber\u00edan calcular aproximadamente 250 grs por persona m\u00e1s el pan. Si solo va a ser el comienzo de una cena, una bienvenida, 120 grs. seria una buena cantidad.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed les damos algunas sugerencias a la hora de pensar en los ingredientes b\u00e1sicos, pero por supuesto que esto es una sugerencia, una picada es picada si uno encuentra variedad, sabores diferentes y equilibrio, a nuestro entender.<\/p>\n<p>Quesos:<\/p>\n<ul>\n<li>Queso Toma: es un queso muy suave en aroma y sabor<\/li>\n<li>Queso Alpino ahumado: muy rico, de un sabor suave ahumado y masa el\u00e1stica (no se le corta la c\u00e1scara a ning\u00fan queso ahumado)<\/li>\n<li>Queso Bra con or\u00e9gano y Queso Bra con Aj\u00ed molido en la gama de los especiados, de masa suave y semi blanda.<\/li>\n<li>Sbrinz, picant\u00f3n, se desgrana, es exquisito y seria el toque del queso duro, de buena maduraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Como queso de cabra, sugerimos incorporar un queso semiduro, de sabor algo picante, muy buen retrogusto, podr\u00eda ser natural o especiado con aj\u00ed molido o con or\u00e9gano.<\/li>\n<li>Camembert, como para ofrecer un queso con hongos.<\/li>\n<li>Bocconcinos (mozarella fresca, fior di latte, que se conserva en su propio suero y tiene forma de bolitas) en la presentaci\u00f3n tradicional de tomates cherry y albahaca o si quieren sorprender aqu\u00ed una idea y es envolverlos con una feta de jam\u00f3n serrano o de bondiola y colocarles un\u00a0 pincho. Lo ideal es acompa\u00f1arlas con un dip (o llam\u00e9moslo tambi\u00e9n aderezo) de pasta de aceitunas negras o verdes o mostaza de tomates.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Intentamos lograr un equilibrio en la selecci\u00f3n de quesos, entre los que son m\u00e1s grasos, m\u00e1s picantes, suaves como las mozzarellas, especiados y que invaden m\u00e1s el paladar.<\/p>\n<p>Fiambres:<\/p>\n<ul>\n<li>Jam\u00f3n serrano, presentado en daditos y combinados con aceitunas ahumadas y alg\u00fan queso en un pincho o bien feteado<\/li>\n<li>Bondiola serrana<\/li>\n<li>Salame de mil\u00e1n, como para ofrecer un fiambre m\u00e1s criollo<\/li>\n<li>Lomo ahumado, delicado, muy suave, es una carne muy magra que reemplazar\u00eda al jam\u00f3n cocido en una buena picada<\/li>\n<li>Lomo canadiense, es el carr\u00e9 de cerdo deshuesado, curado con hierbas y ahumado<\/li>\n<li>Holstein, un t\u00edpico salame alem\u00e1n, con un suave sabor a vino masala y adem\u00e1s ahumado<\/li>\n<li>Leberwurst: infaltable porque siempre tiene adeptos, en su variedad de leberwurst ahumado o leberwurst con trufas, para comer solo o para integrar un buen bocado con pan.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salsas y otros ingredientes para acompa\u00f1ar los quesos, fiambres y panes que ofrecen variedad, permiten jugar con los sabores y dan mucho color a los platos:<\/p>\n<ul>\n<li>Pasta de aceitunas verdes y pasta de aceitunas negras que recomendamos prepararlas con una base de mayonesa pero muy suave (preferentemente no mayonesa con aceite de oliva) y gotas de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Pat\u00e9 de tomates ahumados y pat\u00e9 de hongos ahumados, ambos son fuertes, y rinden muy bien cuando uno los prepara con partes iguales de crema de leche y de queso crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si uno quiere complementar la mesa ser\u00eda bueno agregar un peque\u00f1o bowl con tomates cherry, uvas frescas, trocitos de mel\u00f3n, cerezas o kiwi si es \u00e9poca y peras. Todas estas frutas y verduras ayudan a limpiar el paladar, combinan bien con los quesos y adem\u00e1s refrescan. Los d\u00e1tiles, pasas de uva negras y rubias y las nueces y almendras tambi\u00e9n se llevan muy bien con los quesos.<\/p>\n<p>Para complementar al final con un toque caliente, lo ideal son unas brusquettas muy sencillas, hechas con pan franc\u00e9s tostado con aceite de oliva al horno, al que luego colocamos unas rodajas de mozarella con ajo y finas hierbas o mozarella con aj\u00ed y pimienta y quedan realmente deliciosas para redondear una cena de este tipo.<\/p>\n<p>Le proponemos ver toda la variedad de quesos en <a title=\"Tipos de quesos\" href=\"https:\/\/templura.com\/tienda\/tipos-de-quesos-nombres-y-variedades\/\">Tipo de quesos: nombres y variedades<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Productos Relacionados<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-3 \"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Casi se podr\u00eda decir que la picada es un plato universal, al que pocos se resisten. \u00bfSer\u00e1 por la variedad? \u00bf o tal vez porque todos siempre encuentran algo que les gusta ? 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