{"id":8193,"date":"2014-07-02T16:53:55","date_gmt":"2014-07-02T16:53:55","guid":{"rendered":"https:\/\/templura.com\/tienda\/?p=8193"},"modified":"2015-08-10T02:33:42","modified_gmt":"2015-08-10T02:33:42","slug":"cocina-al-disco-variantes-y-secretos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/templura.com\/tienda\/cocina-al-disco-variantes-y-secretos\/","title":{"rendered":"Cocina al Disco, variantes y secretos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong><em>Le proponemos descubrir nuevos sabores.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Este \u00absart\u00e9n\u00bb de tama\u00f1o gigante para llamarlo de alguna manera tiene la cualidad de calentarse muy r\u00e1pidamente y al estar realizado con hierro no se arruina con el fuego. En el<strong> Disco de Arado<\/strong> se pueden preparar una gran variedad de comidas: las m\u00e1s conocidas en nuestro pa\u00eds son el pollo o mollejas al verdeo, bifes a la criolla, pero es cuesti\u00f3n de animarse y empezar, porque las posibilidades son infinitas.<\/p>\n<p>Es muy importante que elija un disco de arado de buena calidad, porque la clave de la cocci\u00f3n de la comida est\u00e1 dada por la alta temperatura que alcanza y eso se logra con un disco de buen material y grueso. Si est\u00e1 en sus posibilidades compre un disco con tapa, porque la tapa le permite volver la cocci\u00f3n mas lenta y manejar mejor los tiempos de lo que est\u00e1 cocinando y el sabor adem\u00e1s tiene mejor concentraci\u00f3n.<br \/>\nEl fuego puede ser directamente hecho con le\u00f1a o carb\u00f3n o con un mechero a gas. El fuego debe ser fuerte y sobrepasar 1 cm. el borde del disco de arado y hay que tener cuidado porque el disco se torna muy caliente. Yo recomiendo la cocci\u00f3n a le\u00f1a, como gusto personal ya que le transfiere a la comida un leve sabor a madera ahumada.<\/p>\n<p>Antes de cocinar en el disco, se pone sobre el fuego que hayamos elegido para cocinar, se calienta el disco y se pasan varias servilletas de papel para retirar suciedad que pudiera haber. Se tiran unas gotas de agua y se comprueba que est\u00e1 el disco caliente: el agua tiene que quedar girando al medio como si fuese una bolita de plomo, en ese momento se puede comenzar.<br \/>\nLos tiempos de cocci\u00f3n del disco de arado son muy cortos, una carne cortada fina estar\u00e1 en 2-3 minutos y una carne fina pero con hueso en 4 minutos, al igual que el pollo o cerdo. Una comida en un disco standard, alcanza para 6 personas en promedio.<\/p>\n<p>El disco una vez utilizado se debe lavar solo con agua y detergente y frotarlo con una virulana, secar muy bien y guardar en lugar seco y protegido.<br \/>\nSe recomienda tener cucharas de madera de mango largo y pinzas para manejar las piezas que cocinamos y poder darlas vuelta sin dificultad.<\/p>\n<p><strong>El curado:<\/strong><br \/>\nPara curar el disco debemos comprar grasa de bovino, con 500 gr. vamos a estar muy bien. Prendemos un fuego con le\u00f1a buena, tomamos el disco y quemamos ambos lados. Despu\u00e9s de un rato comenzaremos a frotar el disco con grasas y a ponerlo en el fuego nuevamente. Una vez que hagamos esto varias veces, veremos como nuestro disco toma un color negro, cuando todas las superficies est\u00e9n negras daremos por concluido este proceso de curado.<\/p>\n<p>Receta, les proponemos una receta sencilla y rica: <a title=\"Pollo al disco con crema de limon\" href=\"https:\/\/templura.com\/tienda\/pollo-al-disco-con-crema-de-limon\/\"><strong>Pollo al Disco con crema de lim\u00f3n<\/strong>.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le proponemos descubrir nuevos sabores. Este \u00absart\u00e9n\u00bb de tama\u00f1o gigante para llamarlo de alguna manera tiene la cualidad de calentarse muy r\u00e1pidamente y al estar realizado con hierro no se arruina con el fuego. 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