Ingredientes:
- 3 atados de espinacas
- 1 kilo de ricotta
- 4 huevos
- 1 taza de queso rallado
- sal, pimienta y nuez moscada
- 100 gr. de jamón crudo
- berros o lechuga picada para decorar
Preparación:
Limpiar las espinacas, lavarlas y cocinarlas al vapor. Escurrirlas, picarlas y agregarles 1/4 de kilo de ricotta y 2 huevos.
Añadir 2 cucharadas de queso rallado, condimentar a gusto y reservar. Al resto de la ricotta añadirle los huevos restantes, el queso rallado, condimentar y volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado.
Disponer la mezcla de espinacas sobre la de ricotta y cocinar en baño de María en el horno durante 45 minutos.
Enfriar, desmoldar, rodear con fetas de jamón crudo y decorar con los berros.