Ingredientes:
- 8 duraznos medianos maduros
- 1 penca de apio blanco
- 2 cucharadas de nueces molidas pimienta
- 150 gr. de ricotta
- 8 aceitunas rellenas
- hojas de escarola condimentadas
Preparación:
Pelar los duraznos, partirlos por el medio y quitarles el carozo. Picar muy fino el apio, agregar las nueces, abundante pimienta, la ricotta y mezclar para que se integren todos los ingredientes.
Rellenar los duraznos formando un copete grande. Decorar el centro con las aceitunas y servir sobre las hojas de escarola.