(4-6 porciones)
Ingredientes:
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 1 ají amarillo
- 50 gr. de aceitunas negras o verdes descarozadas
- 200 gr. de queso fontina
- una cucharada de perejil picado, aceite de oliva
- jugo de limón y de pomelo mezclados
- sal
- hojas de lechuga
Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y éstas por el medio. Colocar en un recipiente, agregar rodajas finas de pepinos pelados, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las aceitunas, el queso en dados y el perejil. Mezclar, condimentar con el aceite, el jugo de los cítricos y sazonar.
Servir sobre un lecho de hojas de lechuga previamente lavadas.