(Para 4 Personas)
Ingredientes:
- 2 Polpettas de Mozzarella fresca “Granja Arrivata”
- 2 Huevos
- Leche
- 16 Rebanadas de pan (en lo posible Pan de Campo de 2 o 3 dias)
Preparación:
La mozzarella a usar debe ser extraída del líquido y mantenerla en frío por lo menos 24 horas antes de iniciar la preparación.
Cortar la mozzarella en fetas de 1 cm de espesor. Cortar el pan del mismo espesor y misma forma que la mozzarella, recortando los bordes del mismo.
Colocar una feta de mozzarella entre dos de pan y pasar por harina. Batir los huevos con una pizca de sal y media taza de leche. Sumergir las porciones en el huevo batido, tratando que quede bien impregnado.
Calentar en una sartén de hierro el aceite de oliva. Freír cada porción en el aceite caliente hasta que estén bien dorados.
Luego que se doren de ambos lados, sacar y secar en papel absorvente. Servir bien caliente.
Nota: Pasar por harina también cada lado de la porción para sellar y que la mozzarella no salga por los costados.
Este plato, también podemos prepararlo con próvola ahumada, reemplazando la mozzarella.