Ingredientes:
- 250 gr. de chauchas redondas
- 250 gr. de zanahorias
- 250 gr. de arvejas congeladas
- 250 gr. de jamón cocido o lomito ahumado en un trozo
- 100 gr. de miga de pan
- 3 huevos
- 200 gr. de crema de leche
- 1 clara
- sal y pimienta
- 2 limones
- manteca
- papel aluminio
- 1/2 kg. de tomates perita maduros
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- vinagre al estragón
Preparación:
Procesar el jamón, la mitad de la crema y la clara. Procesar el resto de la crema, pan, huevos, sal y pimienta.
Forrar una budinera rectangular con papel de aluminio y enmantecar. En el fondo cubrir con rodajas finas de limón pelado; encima colocar la mitad de la mezcla de jamón, luego capas alternadas de hortalizas y mezcla de pan combinando colores. Terminar con jamón.
Tapar con papel y cocinar a baño Maria en horno aproximadamente 35 minutos, destapando a media cocción. Desmoldar frío.
Servir con fondo de salsa de tomates mezclados con 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de manzana al estragón, sal y pimienta.
Chef: Pelusa Molina- Directora de la escuela de cocina «Emmy de Molina»